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    Para el frío de diciembre, una sopa de papa y chile poblano

    Esta es una sopa increíblemente fácil de hacer. Está hecha con papas picadas y chiles poblanos asados, se sirve con cubos de queso panela. Se puede disfrutar con tortillas calientes o pan caliente crujiente.

    Esta es una de esas sopas ideales para cuando hace frío ya que las papas son especialistas en guardar el calor.

    Además de las populares, tenemos una gran cantidad de sopas diferentes que se encuentran en todo México, utilizan una variedad de ingredientes que van desde frijoles, verduras, pollo, cerdo, pescado, mariscos e incluso pasta y masa de maíz.

    Hacer una sopa para una comida rápida y combinarla con una ensalada es una excelente forma de salir de la rutina de una comida clásica de servir carne, almidón y verduras.

    De hecho puede ser ideal para una cena ligera, al menos una noche a la semana es bueno probar algo diferente ¡y saludable!

    REFERENCIAS: YouTube || Animal Gourmet

    Para esta sopa de papa y chile poblano se usa el queso panela, es un queso muy suave similar al queso fresco, pero menos quebradizo.

    Si no puedes encontrarlo, puedes sustituirlo por cualquier otro queso, solo asegúrate de agregarlo a la hora de servir.

    Hay otra versión de esta sopa de papa y chile poblano que incluye jitomate junto con el caldo.

    Si deseas agregar jitomate a tu sopa, primero prepara el caldillo de jitomate, tan sencillo como moler dos jitomates de tamaño mediano con un trozo de cebolla, un diente de ajo y molerlo con ½ taza de caldo de pollo.

    Si usas este caldillo, primero sazónalo en tu olla con un poco de aceite y deja que hierva un poco, esto le dará un sabor diferente y muy rico.

    Si deseas que sea una sopa vegana, simplemente sustituya el caldo de pollo por agua y omite el queso.

    A veces, también hago esta sopa usando chayotes en lugar de papas. Estos son solo algunos ejemplos de cómo puedes mezclar esta sopa utilizando diferentes ingredientes.

    Y bueno, hablando de ingredientes… aquí va la lista de la sopa de papa y chile poblano:

    Ingredientes

    • ½ kg de papas peladas y picadas en cubos
    • 2 o 3 chiles poblanos asados, pelados, limpios de semillas y cortados en tiras
    • 2 cucharadas de aceite vegetal o mantequilla
    • ½ taza de cebolla picada
    • 2 dientes de ajo pequeños picados
    • 4 tazas de caldo de pollo
    • 2 tazas de agua opcional
    • 1 ramita de cilantro
    • Sal y pimienta al gusto.
    • 250 gr de queso panela cortado en cubitos

    Preparación

    Asar los chiles poblanos directamente en la parrilla de tu estufa. Este paso es bastante rápido y debes cuidar el proceso cuidadosamente para evitar quemar los chiles.

    Una vez que un lado de la piel de los chiles comience a formar ampollas, voltéalos (usando pinzas de cocina) para asar el otro lado.

    Retira de inmediato y mételos en una bolsa de plástico para que suden y sea más fácil pelarlos.

    Después de unos minutos y de preferencia que ya no estén calientes quitar las pieles, retirar las semilla y la cola del chile, cortar en tiras.

    Mientras tanto, coloca las papas en una cacerola con 4 tazas de agua fría. Poner el fuego a medio-alto y dejar hervir. Una vez que haya hervido, reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 8 minutos. Las papas tienen que estar cocidas, pero aún firmes.

    Retira las papas del fuego y escúrrelas, luego déjelas a un lado.

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    Caliente el aceite en la cacerola, luego agrega la cebolla picada y el ajo. Saltear durante dos minutos a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente.

    Agrega las papas precocidas (ya peladas y en cubitos) y las tiras de chile poblano asado. Cocina por dos minutos más y luego vierte el caldo de pollo. Agrega las ramitas de cilantro y deja que todo hierva a fuego lento durante 8 minutos.

    Ojo, si vas a usar el caldillo de jitomate… aquí es el momento de hacerlo.

    Asegúrate de que tus papas estén firmes, pero cocidas. Sazone con sal y pimienta al gusto.